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Rosa Maria

Se fosse rica não limpava, não lavava, não arrumava, não cozinhava porque tinha de ser. Mas como não sou...

Rosa Maria

Se fosse rica não limpava, não lavava, não arrumava, não cozinhava porque tinha de ser. Mas como não sou...

23
Mar17

Salada de agrião, massa fusili, abacate e queijo feta

Rosa Maria

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A Primavera começou esta semana. E que melhor forma de a celebrar do que uma salada bem colorida!

 

Aqui fica a ideia para uma saladinha deliciosa

 

Ingredientes:

Alface

Agrião

Massa fusili

1 Abacate

Queijo feta

1 Lata de atum

Tomate cherry

Sal

Azeite

 

Preparação:

1. Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

2. Escorrer a massa e passar por água fria - ajuda a ficar rija.

3. Cortar a alface grosseiramente.

4. Cortar em pequenos cubos o abacate e em metades o tomate cherry.

5. Juntar todos os ingredientes, opto por esta ordem: alface, agrião, abacate, tomate cherry, massa, atum e queijo feta.

6. Temperar com flor de sal e azeite.

7. Envolver e servir.

 

Espero que gostem.

 

22
Mar17

Como fazer tapioca * Tapioca com fiambre e ovo mexido

Rosa Maria

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Há relativamente pouco tempo descobri as maravilhas da tapioca. Uma forma saudável de tomar o pequeno almoço sem ficar enfartado mas ficando sempre bem alimentado.

Cá em casa toda a gente gosta. Até o pequeno.

 

Mas não foi simples e fácil no inicio.

 

Posso dizer-vos que o primeiro pacote que comprei foi mais de metade para o lixo porque eu não estava a conseguir fazer conforme as instruções. A farinha começava a pegar rapidamente e ei não conseguia espalhar de forma a ficar uniforme.

 

Foi então que decidi tentar peneirar a farinha. Com a ajuda de um passador lá consegui peneirar a farinha e dessa forma fazer uma tapioca uniforme.

 

Em resultado disso comprei um aparelho para peneirar farinha e nas vezes seguintes usei sempre esse aparelho.

 

Depois decidi pesquisar alguns vídeos na net e lá encontrei alguns canais brasileiros que ensinavam a fazer tapioca. A verdade é que aquilo que explicam é um pouco diferente da forma simplificada que muitas vezes está na embalagem. Aprendi o que já “desconfiava” a quantidade indicada na embalagem é pouca para fazer uma tapioca como eu gosto.

 

Assim, hoje, já mais à vontade com as tapiocas já não uso o aparelho de peneirar farinha, e faço o seguinte:

 

1. Coloco a frigideira ao lume (sem qualquer gordura).

2. Espalho uma colher grande (as que usamos para servir) de farinha de tapioca e, caso encontre espaços sem farinha cubro com mais um pouco. Costumo gastar 1 Colher e mais ¼.

3. Prenso levemente a tapioca com uma espátula e viro.

4. Ao fim de 1 minuto está pronta.

 

Para colocar acompanhamento.

 

1. Depois de virar a tapioca colocar o fiambre, depois o ovo mexido.

2. Com a ajuda da espátula dobrar a tapioca.

3. Prensar para que fique bem dobrada.

4. Retirar com a ajuda da espátula.

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Voilá está pronta.

 

Bom apetite.

 

21
Mar17

Arroz Thai com salmão e curcuma

Rosa Maria

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Confesso-me fã da Nigella Lawson.

Há sempre qualquer coisa maravilhosa na mesa da cozinha daquela mulher e parece sempre tudo tão fácil de fazer.

Aqui há uns anos passava na SIC Mulher um programa diário de meia hora com receitas. Foi aí que a conheci.

Não foram muitos os pratos que repliquei, mas os que fiz ficaram porque são absolutamente divinais.

 

O que trago hoje é um deles.

 

Resulta de um programa dedicado a pequenos almoços e brunch’s. Mas para nós cá em casa enquadra-se perfeitamente para uma refeição como o almoço ou o jantar.

 

Ingredientes:

500 gramas de salmão (opto por comprar lombos de salmão congelados, são mais práticos, já vêm prontos e sem espinhas o que facilita bastante)

1 Limão

1 ½ Caneca de arroz Thai

2 Ovos cozidos

½ Cebola

4 Dentes de alho

Salsa

Coentros cebolinho

Sal

Tempero para peixe

1 ½ Curcuma

1 Cominhos

 

Preparação

1. Ligar o forno a 200ºC

2. Colocar p salmão num pirex. Temperar com sal e tempero para peixe. Regar com o sumo de ½ limão e cobrir de água.

3. Cortar o meio limão em 4 pedaços e juntar.

4. Levar ao forno por 25 minutos.

 

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5. Retirar do forno. Retirar o salmão da água e reservar e desfiar grosseiramente com um garfo. Reservar a água.

6. Picar a cebola e os alhos, colocar num tacho e adicionar um fio generoso de azeite.

7. Temperar com sal.

8. Deixar refogar até a cebola começar a ficar transparente.

9. Adicionar a curcuma e os cominhos.

10. Envolver.

11. Juntar o arroz e envolver bem até que fique bem amarelo.

12. Adicionar 3 canecas de água de cozedura do salmão (sempre o dobro da quantidade de arroz).

13. Deixar levantar fervura em lume alto e reduzir para lume branco.

14. Quando o arroz tiver absorvido toda a água estará já cozinhado. Retifique os temperos.

15. Junte o salmão e envolva.

16. Pique os coentros, a salsa e o cebolinho. Adicione e envolva.

17. Quando servir coloque em cima os ovos cozidos grosseiramente picados.

 

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Fica uma delicia.

 

Espero que gostem.

 

17
Mar17

Creme de corpo para duche * Nivea

Rosa Maria

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Gosto de me cuidar.

Mas cuidar implica tempo, um tempo que muitas vezes não tenho, com uma criança pequena para cuidar e mimar, uma casa para tratar e uma vida de trabalho que me ocupa a maior parte do dia.

Já sei que devemos ter sempre uns minutos por dia para nós, mas quando acordamos com o sol ainda por nascer e acabamos o dia já depois das 22 horas a única coisa que apetece é vestir o pijama e ficar debaixo dos lençóis, especialmente no Inverno.

Por isso, e apesar de tentar ter sempre o cuidado de usar creme de corpo, muitas vezes salto esse passo e visto logo o pijama depois de tomar banho.

Mas, como ando sempre a ver coisas novas dei com este creme no supermercado. Acho que já tinha visto publicidade mas nem devo ter percebido bem.

Decidi experimentar, mal não havia de fazer.

Tenho então a dizer que adorei.

É claro que não confere à pele a hidratação de um creme especializado, nem a sensação de um creme da Body Shop, mas hidrata a pele e faz um bom trabalho.

É tomar banho, ainda com o corpo molhada espalhar este creme, passar o chuveiro só mesmo para tirar o excesso e secar o corpo com a toalha.

Pelo que li na embalagem o creme tem agentes de rápida absorção o que facilita a hidratação rápida da pele.

É bastante em conta e garante que nos dias em que apetece menos não descuramos na totalidade o cuidado com a pele. Que é só o maior órgão do nosso corpo.

 

Deixo apenas uma nota, que aliás vem na própria embalagem. Após passar o corpo com água para retirar o excesso é preciso ter muita atenção ao piso do banheira, porque vai ficar gorduroso.

Eu opto por passar uma chuveirada de água bem quente no piso da banheira antes de me secar, só mesmo para garantir que não me destrambelho toda.

 

17
Mar17

Iogurte Skyr * LIDL

Rosa Maria

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Normalmente os meus pequenos almoços durante a semana dividem-se em coisas rápidas de preparar ou coisas que eu possa preparar de véspera para de manhã ser basicamente sentar e comer.

Por isso um dos nossos pequenos almoços favoritos é iogurte com muesli de espelta tufada biológica e arroz achocolatado tufado (compro ambos no Jumbo e é uma delicia, depois falo sobre eles). A esta mistura ainda adiciono umas bajas de goji, umas sementes de chia, uns frutos secos e mais algumas coisitas dependendo da disposição.

Ora normalmente comemos iogurtes vegetais. Por opção. Sentimo-nos menos “pesados” depois de comer este tipo de iogurtes. Mas, depois de tanta conversa sobre estes novos iogurtes do LIDL decidimos experimentar.

Comprei 2 de mirtilos e um natural. Assim dividi iogurte e meio para cada um, o que, com cereais, seria a quantidade adequada.

Agora quanto ao iogurte, se gostei ou não.

Não coloco em causa dos benefícios do iogurte. Percebo que tem mais proteínas que a maioria e que isso seja um beneficio. Mas não gostei nada de o comer.

Muito espesso. Pouco doce, mesmo o de sabor.

Com os cereais misturados parecia que dava para ficar preso ao teto. O meu marido até virou a taça a ver o que acontecia…não se mexeu.

 

Gostamos mais dos iogurtes mais cremosos, mais leves.

 

Por isso, por muito boas coisas que tenha este skyr, não me parece que volte a vir cá para casa.

 

16
Mar17

Risotto de cogumelos

Rosa Maria

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Cá em casa gostamos de cogumelos. 

Muito.

Eu adoro.

Por isso gosto de experimentar novas variedades e novas formas de cozinhar.

Para além disso são uma excelente forma de proteína sem comer carne ou peixe e nós, cá por casa, temos apostado em adicionar às nossas "ementas semanais" mais alguns pratos vegan.

Esta receita foi inventada por mim a 100 %. 

Espero que gostem.

 

Ingredientes

300 gr de cogumelos portobello frescos

1 Chávena de arroz risotto

Azeite

Sal

Coentros

Mistura de cogumelos em calda (opcional)

 

Preparação

1. Lavar e cortar em rodelas os cogumelos.

2. Colocar um fio de azeite generoso num WOK (pode ser uma frigideira) adicionar os cogumelos, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar em lume médio.

 

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3. Adicionar alguns cogumelos variados (calda). Este ponto é opcional.

 

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4. Quando os cogumelos tiverem libertado toda a água retirar os cogumelos. Verter para um prato de sopa passando-os por um passador. Dessa forma ficam os cogumelos de lado e a água libertada numa taça à parte.

 

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5. Voltar a colocar a água libertada dos cogumelos no WOK e juntar o risotto.

6. Envolver.

7. Adicionar água quente gradualmente e deixar que o risotto absorva. 

 

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8. Repetir o processo até que o arroz de risotto esteja cozinhado.

9. Retificar o sal.

10. Adicionar os cogumelos e envolver.

11. Juntar os coentros picados, envolver e está pronto a servir.

 

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Nota: Podem usar uma quantidade menos de cogumelos para esta quantidade de risotto.

 

Espero que gostem.

 

15
Mar17

Bolachas de baunilha com doce de frutos vermelhos * Yammi * Mafalda Pinto Leite

Rosa Maria

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Eu gosto de doces. Admito, sou uma gulosa.

Em tempos diria que era perfeitamente capaz de viver 90 % de bolos e bolachas. Especialmente bolachas. Depois comecei a experimentar mais coisas com a minha alimentação e a perceber que seria uma perda enorme não comer de tudo um pouco.

Mas a veia gulosa continua cá.

E a gulosa teve um filho também ele bastante guloso.

Só que as bolachas de supermercado, mesmo as ditas “saudáveis” estão cheias de aditivos e conservantes, por isso, sempre que posso gosto de fazer os meus bolos e bolachas em casa.

Esta receita é de um dos livros (Cozinha para quem não tem tempo) de uma das minhas chef’s preferidas, a Mafalda Pinto Leite.

 

Fi-la com a ajuda da Yammi para ser mais fácil.

Ficam deliciosas. São super fáceis e podemos guardar a massa no congelador para fazer aos poucos a quantidade de bolachas que queremos.

 

Ingredientes

1 Chávena de açúcar em pó (eu uso açúcar normal que faço em pó na Yammi)

2 Chávenas de Farinha sem fermento

1 Colher de chá de essência de baunilha

1 Pitada de sal

240 gr de manteiga vegetal

Geleia de frutos vermelhos

 

Preparação

1. Colocar na Yammi o açúcar e programar 30 segundos na velocidade 9.

2. Adicionar a manteiga cortada em cubos (ajuda a envolver).

3. Programar 1 minuto na velocidade 4.

 

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4. Adicionar a baunilha e o sal e programar 2 minutos na velocidade 5.

5. Adicionar a farinha.

6. Programar 3 minutos na velocidade 2.

7. Polvilhar a mesa de trabalho com farinha e colocar a massa.

8. Formar uma bola e levar ao frigorífico para endurecer pelo menos por 1 hora.

 

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9. Retirar do frigorífico e estender a massa até obter um retângulo.

 

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10. Barrar com geleia de frutos vermelhos a gosto.

 

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11. Enrolar a massa até ficar com um rolo.

12. Envolver em película aderente.

 

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13. Levar ao congelador por aproximadamente 1 hora.

14. Retirar quando estiver enrijecido.

15. Cortar rodelas e dispor num tabuleiro de levar ao forno a 180ºC.

 

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16. Deixar cozer por 222 minutos.

17. Retirar do tabuleiro quente e deixar arrefecer.

 

Voilá.

Ficam uma delicia. Boas para o lanche.

 

Nota: Para quem puder para ficarem ainda melhores é fazer a geleia em casa.

 

14
Mar17

Meia desfeita de bacalhau * À minha maneira

Rosa Maria

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Ora cá está o famoso bacalhau. Se há coisa em que nós portugueses somos mesmo melhores que todos os outros é na nossa capacidade de inventar e reinventar as formas de cozinhar bacalhau.

E o que eu gosto de bacalhau.

Quase estranho nos outros a sua incapacidade de conhecer e consumir esta iguaria.

Já há algum tempo que não fazia a minha meia desfeita de bacalhau e este fim de semana foi o dia.

Ficou uma delicia e ainda deu para levar na marmita.

 

Ingredientes

2 Postas grandes de bacalhau (eu compro o bacalhau e demolho, mas podem usar já demolhado)

3 Tomates pequenos

1 Cebola média

5 Dentes de alho

2 Latas grandes de grão de bico

Vinho branco q.b.

Azeite q.b.

Salsa q.b.

Coentros q.b.

 

Preparação

1. Cozinhar o bacalhau em água e um pouco de sal (se for bacalhau crescido ou graúdo não ponho sal de todo).

2. Depois de cozinhado retirar o bacalhau e reservar a água.

3. Aguardar que arrefeça e desfiar.

4. Num tacho colocar azeite (a gosto), a cebola e os alhos picados. Deixar refogar.

5. Cortar o tomate em cubos e adicionar. Envolver e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos em lume médio.

6. Adicionar o grão de bico (escorrer a água de conserva e passar o grão por água da torneira).

7. Juntar 2 canecas de água de cozedura do bacalhau e um pouco de vinho branco.

8. Deixar levantar fervura e deixar cozinhar 10 minutos. Apagar.

9. Picar os coentros e a salsa.

10. Adicionar os coentros e salsa picados e envolver.

 

Voilá.

Espero que gostem.

 

13
Mar17

Panquecas de iogurte, espelta e alfarroba

Rosa Maria

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(acompanhei com xarope de acer e canela, uma maravilha!)

 

Sim! Mais umas panquecas diferentes!

Eu bem vos digo que ainda vou provar que é possivel fazer panquecas de 1001 maneiras diferentes!

Não tinha pequeno almoço para o dia seguinte, engendrei estas!

 

Ingredientes:

150 gr. de farinha de espelta

1 Colher de sopa de farinha de alfarroba

1 Colher de café de fermento em pó

1 Pitada de sal

1 Iogurte de aroma (sabor à escolha, usar de aroma açucarado porque não vamos colocar açucar)

1 Copo de iogurte de água (usar a embalagem de um iogurte de 125 gr cheio de água)

1 Ovo

 

Preparação:

1. Peneirar as farinhas.

2. Adicionar o sal e o fermento.

3 Envolver os ingredientes secos.

4. Numa taça à parte bater levemente o ovo.

5. Adicionar o iogurte e a água ao ovo.

6. Juntar os ingredientes liquidos aos secos.

7. Aquecer uma frigideira anti aderente e usar uma porção equivalente a meia concha de sopa para cada panqueca.

8. Logo que comece a borbulhar virar.

 

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Ficam uma delicia!

Rápidas e podem ser feitas em quantidade para deixar para o dia seguinte. Conservam bem num recipiente fechado no frigorifico.

 

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Sei bem que já ninguém vai inventar o pão de ló. Farinha, ovos, leite e açucar podem sempre resultar num bolo. Mas há várias formas de fazer uma mesma coisa. As receitas que aqui coloco são a minha versão. As receitas que sejam inspiradas em livros, sites, blogs de outros autores serão devidamente identificadas. Posto o exposto, agradeço que não sejam copiados ou transcritos os textos deste blog e que em caso de utilização das receitas seja feita a devida referência ao espaço. A gerência agradece. Caso queiram entrar em contacto comig podem faze-lo para: blogdarosamaria@sapo.pt.

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