Bolachas de baunilha com doce de frutos vermelhos * Yammi * Mafalda Pinto Leite

Eu gosto de doces. Admito, sou uma gulosa.

Em tempos diria que era perfeitamente capaz de viver 90 % de bolos e bolachas. Especialmente bolachas. Depois comecei a experimentar mais coisas com a minha alimentação e a perceber que seria uma perda enorme não comer de tudo um pouco.

Mas a veia gulosa continua cá.

E a gulosa teve um filho também ele bastante guloso.

Só que as bolachas de supermercado, mesmo as ditas “saudáveis” estão cheias de aditivos e conservantes, por isso, sempre que posso gosto de fazer os meus bolos e bolachas em casa.

Esta receita é de um dos livros (Cozinha para quem não tem tempo) de uma das minhas chef’s preferidas, a Mafalda Pinto Leite.

Fi-la com a ajuda da Yammi para ser mais fácil.

Ficam deliciosas. São super fáceis e podemos guardar a massa no congelador para fazer aos poucos a quantidade de bolachas que queremos.

Ingredientes

1 Chávena de açúcar em pó (eu uso açúcar normal que faço em pó na Yammi)

2 Chávenas de Farinha sem fermento

1 Colher de chá de essência de baunilha

1 Pitada de sal

240 gr de manteiga vegetal

Geleia de frutos vermelhos

Preparação

1. Colocar na Yammi o açúcar e programar 30 segundos na velocidade 9.

2. Adicionar a manteiga cortada em cubos (ajuda a envolver).

3. Programar 1 minuto na velocidade 4.

4. Adicionar a baunilha e o sal e programar 2 minutos na velocidade 5.

5. Adicionar a farinha.

6. Programar 3 minutos na velocidade 2.

7. Polvilhar a mesa de trabalho com farinha e colocar a massa.

8. Formar uma bola e levar ao frigorífico para endurecer pelo menos por 1 hora.

9. Retirar do frigorífico e estender a massa até obter um retângulo.

10. Barrar com geleia de frutos vermelhos a gosto.

11. Enrolar a massa até ficar com um rolo.

12. Envolver em película aderente.

13. Levar ao congelador por aproximadamente 1 hora.

14. Retirar quando estiver enrijecido.

15. Cortar rodelas e dispor num tabuleiro de levar ao forno a 180ºC.

16. Deixar cozer por 222 minutos.

17. Retirar do tabuleiro quente e deixar arrefecer.

Voilá.

Ficam uma delicia. Boas para o lanche.

Nota: Para quem puder para ficarem ainda melhores é fazer a geleia em casa.