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Rosa Maria

Se fosse rica não limpava, não lavava, não arrumava, não cozinhava porque tinha de ser. Mas como não sou...

Rosa Maria

Se fosse rica não limpava, não lavava, não arrumava, não cozinhava porque tinha de ser. Mas como não sou...

22
Mar17

Como fazer tapioca * Tapioca com fiambre e ovo mexido

Rosa Maria

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Há relativamente pouco tempo descobri as maravilhas da tapioca. Uma forma saudável de tomar o pequeno almoço sem ficar enfartado mas ficando sempre bem alimentado.

Cá em casa toda a gente gosta. Até o pequeno.

 

Mas não foi simples e fácil no inicio.

 

Posso dizer-vos que o primeiro pacote que comprei foi mais de metade para o lixo porque eu não estava a conseguir fazer conforme as instruções. A farinha começava a pegar rapidamente e ei não conseguia espalhar de forma a ficar uniforme.

 

Foi então que decidi tentar peneirar a farinha. Com a ajuda de um passador lá consegui peneirar a farinha e dessa forma fazer uma tapioca uniforme.

 

Em resultado disso comprei um aparelho para peneirar farinha e nas vezes seguintes usei sempre esse aparelho.

 

Depois decidi pesquisar alguns vídeos na net e lá encontrei alguns canais brasileiros que ensinavam a fazer tapioca. A verdade é que aquilo que explicam é um pouco diferente da forma simplificada que muitas vezes está na embalagem. Aprendi o que já “desconfiava” a quantidade indicada na embalagem é pouca para fazer uma tapioca como eu gosto.

 

Assim, hoje, já mais à vontade com as tapiocas já não uso o aparelho de peneirar farinha, e faço o seguinte:

 

1. Coloco a frigideira ao lume (sem qualquer gordura).

2. Espalho uma colher grande (as que usamos para servir) de farinha de tapioca e, caso encontre espaços sem farinha cubro com mais um pouco. Costumo gastar 1 Colher e mais ¼.

3. Prenso levemente a tapioca com uma espátula e viro.

4. Ao fim de 1 minuto está pronta.

 

Para colocar acompanhamento.

 

1. Depois de virar a tapioca colocar o fiambre, depois o ovo mexido.

2. Com a ajuda da espátula dobrar a tapioca.

3. Prensar para que fique bem dobrada.

4. Retirar com a ajuda da espátula.

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Voilá está pronta.

 

Bom apetite.

 

13
Mar17

Panquecas de iogurte, espelta e alfarroba

Rosa Maria

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(acompanhei com xarope de acer e canela, uma maravilha!)

 

Sim! Mais umas panquecas diferentes!

Eu bem vos digo que ainda vou provar que é possivel fazer panquecas de 1001 maneiras diferentes!

Não tinha pequeno almoço para o dia seguinte, engendrei estas!

 

Ingredientes:

150 gr. de farinha de espelta

1 Colher de sopa de farinha de alfarroba

1 Colher de café de fermento em pó

1 Pitada de sal

1 Iogurte de aroma (sabor à escolha, usar de aroma açucarado porque não vamos colocar açucar)

1 Copo de iogurte de água (usar a embalagem de um iogurte de 125 gr cheio de água)

1 Ovo

 

Preparação:

1. Peneirar as farinhas.

2. Adicionar o sal e o fermento.

3 Envolver os ingredientes secos.

4. Numa taça à parte bater levemente o ovo.

5. Adicionar o iogurte e a água ao ovo.

6. Juntar os ingredientes liquidos aos secos.

7. Aquecer uma frigideira anti aderente e usar uma porção equivalente a meia concha de sopa para cada panqueca.

8. Logo que comece a borbulhar virar.

 

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Ficam uma delicia!

Rápidas e podem ser feitas em quantidade para deixar para o dia seguinte. Conservam bem num recipiente fechado no frigorifico.

 

10
Mar17

Pillaf de peixe

Rosa Maria

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Desde que comprámos a casa onde vivemos que nos habituámos a ir ao mercado local. Compramos legumes frescos aos produtores locais e percebemos que poupamos bastante porque como não pagamos o rotulo do "bio" a coisa fica mais em conta.

Numa das nossas idas encontrámos uma venda livre para angariar fundos para a paróquia local. Colares, bebilots, molduras e livros. Coisas doadas para fazer alguma receita.

Gosto sempre de participar nestas iniciativas e então lá me pus a revolver o monte.

Encontrei este livro de receitas. Custou 2 € e foi um belo investimento. Tem algumas receitas muito boas e fáceis de fazer.

Uma delas é este Pilaf de peixe, que, com algumas alterações se ajusta perfeitamente para o jantar e a marmita do dia seguinte. (a versão original é com tamboril, eu faço com lombos de pescada por ser mais prático).

 

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Ingredientes:

10 Lombos de pescada

2 Limões

2 Tomates grandes

1 Pimento pequeno

1 Cebola média

3 Dentes de alho

3 Colheres de sopa de polpa de tomate

5 Colheres de sopa de vinho branco

Azeite

Coentros

 

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Preparação:

1. Num tacho colocar um bom fio de azeite.

2. Numa taça/pirex colocar a pescada custar em cubos e regar com o sumo de 1 limão.

3. No fundo do tacho dispor a cebola cortada em meias luas, o tomate em rodelas, o pimento e os alhos laminados.

 

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4. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume alto por 8 minutos.

5. Cortar um limão em rodelas finas.

6. Baixar o lume e dispor as rodelas de limão em cima dos legumes.

 

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7. Por cima dos legumes dispor os cubos de pescada e regar com o sucos resultantes do seu tempero.

8. Temperar com sal e pimenta preta.

9. Adicionar os coentros picados.

 

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10. Deixar cozinhar em lume médio por 20 minutos. Apagar o lume e deixar assentar mais 5 minutos antes de servir.

 

Espero que gostem.

Bom apetite.

 

09
Mar17

Bifes de peru com alheira no forno * Luísa Alexandra

Rosa Maria

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Aqui há uns meses descobri o blog da Luísa Alexandra. É um espaço excelente que aconselho todos a visitar.

No canal do Youtube encontrei esta receita superfácil e deliciosa.

Adaptei para mim e toda a gente adorou cá em casa.

 

Ingredientes

4 Bifes de peru

½ alheira (retirar a pele)

5 Dentes de alho

Margarina q.b.

Queijo Emental em cubos

 

Preparação

1. Ligar o forno a 180 ºC.

2. Numa frigideira colocar um pouco de margarina.

3. Logo que esteja derretida colocar os bifes e temperar, já na frigideira, com um pouco de sal.

4. Adicionar os 5 dentes de alho apenas esmagados com o cabo da faca.

5. Logo que estejam cozinhados apagar o lume.

6. Colocar os bifes num pirex e regar com o molho que sobrar na frigideira e os alhos.

7. Em cima dos bifes dispor de forma uniforma a alheira em pedaços.

8. Distribuir os cubos de queijo Emental.

9. Levar ao forno até o queijo derreter.

 

Voilá. Ficam otimos a acompanhar com arroz Thai bem solto.

 

08
Mar17

Batatinhas variadas no forno

Rosa Maria

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 (cá em casa gostamos das batatas mais tostadas, se preferirem menos, basta deixar menos tempo no forno)

 

Quando era miúda era doida por batatas doces. Cozidas, no forno, fritas, cruas. Como desse .

Lembro-me que havia épocas para a batata doce e só em alguns meses do ano é que havia. Ficava doida e dava com a minha mãe em doida. Só queria comer as batatas no prato.

Depois deixou de se comprar batatas doces e passei anos sem comer.

De repente vejo as batatas doces a entrar de rompante na minha vida.

Hoje em dia, depois de se perceber que a batata doce, apesar de se chamar doce, faz melhor que a batata normal, há uma procura doida por batatas doces, e por isso mesmo há sempre à venda.

O que para mim é bom, porque o pequeno também adora e quando introduzimos a sopa a coisa tornou-se muitíssimo mais fácil com a substituição da batata normal pela doce.

 

E assim, depois de anos em que quase nem via uma batata doce pela frente. este tubérculo passou a estar, em permanência, na minha dispensa. E, tal como tudo o que está na minha dispensa, eu tenho tentado inventar ou tenho testado várias formas de cozinhar .

 

O meu marido é um valente batateiro. O homem podia viver só de batatas.

Eu não gosto de batatas.

Quer dizer só gosto de cozinhadas de certa forma e uma dessas formas é batatinhas em cubos no forno.

Por isso pensei “e porque não fazer um misto?”

Fiz um misto de batatas.

 

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Cortei batatas ditas normais e batatas doces em cubos. Temperei com um pouco de sal (pouco mesmo) um pouco de tempero para peixe do Lidl (podem usar outro), oregãos e azeite.

Deitei mãos às batatas e envolvi bem no tempero.

Foram 25/30 minutos no forno a 190 ºC e ficaram uma delicia. Eu que não sou nada batateira tinha comido só batatas e salada, vejam lá!

 

Têm de experimentar. A alternância de sabores é deliciosa.

 

07
Mar17

Panquecas de Teff e banana (sem glúten) * Yammi

Rosa Maria

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Uma das coisas mais fáceis e versáteis de fazer são panquecas. Acho que há mais receitas de panquecas que de bacalhau, e olhem que de bacalhau há pelo menos 1001.

A semana passada decidi comprar farinha de Teff, pelos vistos é um dos alimentos do momento e eu tinha de experimentar. Para além de apresentar um vasto número de benefícios para a saúde é ainda uma farinha sem glúten o que permite a quem não o pode, consumir comer esta delicia que são panquecas.

 

Para esta receita usei a Yammi. É mais rápida e não tenho de sujar tanta coisa. Quem não tem pode fazer na mesma que ficam boas da mesma forma.

 

Ora aqui fica a receita.

 

Ingredientes

1 Chávena da farinha de Teff

1 Colher de sopa (rasa) de açúcar mascavado

1 colher de café de fermento em pó

1 Banana (de preferência madura)

1 Colher de sopa de óleo de coco bio

200 ml de natas de soja

1 Ovo

1 Colher de chá de essência de baunilha

 

Preparação

Colocar a banana na Yammi e usar o turbo para a fazer em papa.

Adicionar o óleo de coco e o ovo e ligar 1 minuto na velocidade 4 (sem temperatura).

Adicionar as natas e ligar 2 minutos na velocidade 3 a 37ºC.

Juntar a farinha, o fermento e o açúcar. Ligar 30 segundos na velocidade 4 (sem temperatura).

A massa está pronta.

 

Numa frigideira quente, eu gosto de usar uma boa frigideira anti aderente sem qualquer gordura, mas podem usar um pouco de óleo de girassol, óleo de coco ou manteiga para untar a frigideira.

Colocar porções equivalentes a ½ concha de sopa por panqueca.

 

O que notei é que esta farinha cozinha mais depressa por isso assim que começar a borbulhar virem logo.

É normal ficarem mais escuras que com a farinha normal.

 

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 Nós adorámos e vai ser para repetir.

 

06
Mar17

Uma quiche de sobras

Rosa Maria

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Cá em casa adoramos quiche. Porque é saborosa, versátil, demora pouco mais de 20 minutos a estar pronta e mais de metade do tempo não temos de fazer nada. Porque fica boa para levar na marmita no dia seguinte e porque permite aproveitar sobras.

Detesto estragar comida e é com a quiche que aproveito muitas das sobras.

Foi isso que fiz com esta quiche de peru, azeitonas e queijo de 5 pimentas. Ficou uma delicia para jantar e ainda ficou para o dia seguinte.

 

Ingredientes

1 Esperada de peru (estas eram as sobras)

3 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas

Queijo 5 pimentas em cubos

5 Ovos

1 Embalagem de natas (200 ml)

1 Embalagem de massa folhada fresca

Sal q.b.

Coentros

 

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Preparação

1. Ligar o forno a 200º C.

2. Colocar a massa folhada numa tarteira.

3. Cortar a carne de peru em pedaços pequenos.

4. Bater os 5 ovos e juntar as natas. Temperar com um pouco de sal. Bater de novo.

5. Dispor a carne de peru e as azeitonas em cima da massa. Juntar os ovos e natas. Distribuir os cubos de queijo e salpicar com os coentros picados.

6. Levar ao forno por 15/20 minutos. (depende de cada forno).

 

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Voilá jantar / almoço feito.

Espero que gostem.

 

03
Mar17

Salada com massa espiral sem glúten * Milaneza

Rosa Maria

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Chega o final da semana e a vontade de cozinhar já está um caco.

Só apetece chegar a casa e ter o jantar feito em 2 minutos.

Ou então até fomos jantar fora. Que isto de sermos pais, trabalhadores e donos de casa também pede um descanso.

Queremos um almoço se sábado simples.

Nada melhor que uma salada rápida.

Esta é super rápida, simples e até é feita com massa espiral sem glúten, para quem não pode ou não quer comer produtos com glúten.

 

Ingredientes (adaptar quantidades ao numero de pessoas e fome de cada um )

Alface

Massa espirais s/glúten Milaneza

Abacate

Atum

Tomate cherry

Queijo emental em cubos

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico cremoso (uma delicia à venda no Lidl)

 

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Preparar

Cozinhar a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Quando a massa estiver cozida escolher a água e passar por água fria para ficar mais rija.

Picar a alface e dispor no fundo do prato.

Colocar a massa.

Adicionar o abacate, o atum, o tomate e o queijo.

Temperar com um fio de azeite e um pouco de vinagre balsâmico cremoso.

Voilá.

 

Experimentem, prometo que não se arrependem.

 

20
Fev17

Lombos de salmão no forno

Rosa Maria

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Esta receita é fácil, rápida, boa para levar na marmita e literalmente sem espinhas.

Cá em casa todos levamos o almoço no dia seguinte. Todos chegamos tarde a casa e todos queremos de passar pouco tempo na cozinha porque precisamos de descansar e dar atenção ao pequeno que passa o dia sem os pais. 

Aliás todos temos saudades uns dos outros.

Por isso faz sempre falta aquela receita rápida que dê para daí a pouco estar no prato e dentro da marmita para o dia seguinte.

Esta receita de lombos de salmão no forno é ideal. Nem é preciso descongelar o salmão .

 

Para esta receita é preciso:

500 gr de lombos de salmão (comprei uma embalagem com 4 lombos)

1 limão

Azeite

Vinho branco

Tempero para peixe (comprei o meu na área gourmet do LIDL, podem encontrar outros temperos similares de outras marcas)

Puré de batata de pacote

        ou

500 gr de batatas

1 colher de sopa de manteiga

noz moscada

sal

 

E como preparar?

Ligar o forno a 180º.

Num pirex dispor os lombos de salmão (tirei diretamente do congelador, às vezes não sei de véspera o que vou fazer). Temperar com sal e o tempero para peixe. Colocar um pouco de vinho branco no fundo do pirex (acima de tudo para que o peixe não seque muito) e regar com um fio (simpático / a gosto) de azeite. 

Cortar o limão ao meio e regar os lombos com metade do sumo do limão, cortar essa metade em pedaços e dispor no pirex para dar mais sabor.

Retificar o tempero para peixe.

Levar ao forno por 35 minutos.

Depois de retirar o salmão do forno regar com o sumo do outro meio limão.

 

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Para quem tenha pouco tempo (que é o que me acontece muitas vezes) fazer, para acompanhar, puré de batata de pacote de acordo com as instruções. Para quem tenha mais tempo é fazer o puré.

Como?

Descascar as batatas, deixa-las cozer até se desfazerem quando picamos com um garfo. Escorrer a água, adicionar a manteiga e os temperos. Passar com a varinha mágica e voilá. 

Espero que gostem.

 

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Sei bem que já ninguém vai inventar o pão de ló. Farinha, ovos, leite e açucar podem sempre resultar num bolo. Mas há várias formas de fazer uma mesma coisa. As receitas que aqui coloco são a minha versão. As receitas que sejam inspiradas em livros, sites, blogs de outros autores serão devidamente identificadas. Posto o exposto, agradeço que não sejam copiados ou transcritos os textos deste blog e que em caso de utilização das receitas seja feita a devida referência ao espaço. A gerência agradece. Caso queiram entrar em contacto comig podem faze-lo para: blogdarosamaria@sapo.pt.

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